Умный контроль запасов и остатков сырья в ресторане: пошаговое руководство

Restoran və kafe idarəetməsində xərclərə qənaət etməyin və mənfəəti qorumağın ən vacib yolu dəqiq anbar uçotudur. Çox vaxt mətbəxdə xammal israfı və ya məhsulun vaxtında sifariş edilməməsi satışın dayanmasına səbəb olur. SmartApp.az Anbar və İnventar Modulu sayəsində hər bir yeməyin inqrediyentləri avtomatik izlənir və kassada satış həyata keçdikcə anbardakı qalıqlar dərhal azalır.

Bu bələdçidə nələri öyrənəcəksiniz:

• 1. Xammal və İnqrediyentlərin Anbara Daxil Edilməsi

• 2. Yemək Resepturası və Avtomatik Silinmə Mexanizmi

• 3. Kritik Qalıq Xəbərdarlıqları və Maya Dəyəri Hesabatı

1. Xammal və İnqrediyentlərin Anbara Daxil Edilməsi

Anbar idarəetməsinə başlamaq üçün Tənzimləmələr -> Anbar (Inventory) bölməsinə daxil olursunuz. Burada mətbəxinizdə istifadə olunan bütün xammal vahidlərini (kq, qr, litr, ədəd, porsiya) müəyyən edirsiniz:

• Məhsulun Adı və Kateqoriyası: Məsələn: Ət, Un, Süd, Pendir, Souslar və s.

• Ölçü Vahidi və Alış Qiyməti: Hər bir xammalın 1 vahid üçün alış qiyməti qeyd olunur ki, sistem maya dəyərini dəqiq hesablasın.

• Cari Anbar Qalığı: Mövcud anbar sayımı nəticəsində əldə edilən fiziki miqdar sistemə yazılır.

2. Yemək Resepturası və Avtomatik Silinmə Mexanizmi

Menyuda olan hər bir yeməyin tərkibinə daxil olan inqrediyentlər reseptura bölməsində göstərilir. Məsələn, 1 ədəd Burger satıldıqda sistem avtomatik olaraq anbardakı qalıqdan:

• 150 qr Mal əti qiyməsi

• 1 ədəd Burger çörəyi

• 30 qr Çedder pendiri

• 20 qr Xüsusi burger sousu

kimi xammalları dərhal silir. Beləliklə, ofisiant sifarişi vuran kimi anbar qalığı real-vaxtda yenilənir və əl ilə qeydiyyat aparmağa ehtiyac qalmır.

💡 İpucu: Əgər yeməyə əlavə inqrediyentlər (məsələn, ekstra pendir və ya ikiqat ət) seçilərsə, SmartApp variantları da anbar reseptinə inteqrasiya edərək dəqiq silinməni təmin edir.

3. Kritik Qalıq Xəbərdarlıqları və Maya Dəyəri Hesabatı

SmartApp.az sizə xammal bitməzdən əvvəl xəbərdarlıq edir:

• Minimum Qalıq Limiti: Məsələn, qəhvə dənələri 2 kq-dan aşağı düşdükdə sistem menecerə xəbərdarlıq göndərir.

• Xalis Maya Dəyəri (COGS): Yeməyin satış qiyməti ilə tərkibindəki xammalın alış qiyməti arasındakı marjanı görərək ən gəlirli təamları müəyyən edə bilərsiniz.

Nəticə

SmartApp.az anbar modulu ilə xammal itkilərinin qarşısını alın, ərzaq tədarükünü planlaşdırın və restoranınızın marjasını maksimuma çatdırın!